ขนมครกเป็นส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้าและหัวกะทิหวาน

ขนมครกเป็นส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้าและหัวกะทิหวาน ค่อยๆ ปรุงในกระทะพิเศษนี้ โดยมีฝาปิดดินเหนียวเล็กๆ ไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ ปรุงนานพอให้เปลือกนอกกรอบและมีมะพร้าวอ่อนเหนียวอยู่ตรงกลาง ขนมครกเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของฉัน ทุกครั้งที่กลับบ้านแม่จะถามว่า ขนมครก เอาขนมครกจากตลาดมาให้ไหม? มันเป็นคำถามสมมุติที่เธอรู้คำตอบอยู่แล้วมากกว่า ขนมครกเป็นขนมไทยที่พบได้ทั่วไปตามท้องถนนของประเทศไทย เค้กคัสตาร์ดน่ารักนี้สอดไส้กะทิและครีม แป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำตาล และข้าวสวย (บางสูตรไม่ใส่ข้าวนะคะ แต่ฉันพบว่าช่วยให้คัสตาร์ดเซ็ตตัวได้ดีขึ้น) วัตถุดิบสำคัญที่หาค่อนข้างยากคือน้ำมะนาวแดง ฉันลองสูตรที่มีและไม่มี คนที่มีน้ำมะนาวแดงจะดีกว่ามาก น้ำมะนาวแดง เผื่อสงสัย คือ แคลเซียมไฮดรอกไซด์ ผสมกับผงขมิ้น ทำให้ได้สีแดง เมื่อคุณละลายมะนาวแดงกับน้ำแล้ว เกล็ดปูนแดงจะตกลงที่ด้านล่าง น้ำใสด้านบนคือสิ่งที่คุณใช้ปรุงอาหาร ส่วนผสมลับนี้ช่วยทำให้ผิวของเค้กกรอบ คุณสามารถหามะนาวแดงได้ในตลาดส่วนใหญ่ในประเทศไทย แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ต่างประเทศ มีร้านขายของชำในไทยเพียงไม่กี่ร้านเท่านั้นที่ขนของเหล่านี้   ขนมครกทำค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้เทคนิคพิเศษบางประการจึงจะได้เนื้อสัมผัสที่พอเหมาะ อย่าปล่อยให้ภาพสวย ๆ หลอกคุณ ฉันพยายามทำขนมครกสามครั้งในช่วงสองสุดสัปดาห์เพื่อให้ได้เหมือนขนมครกที่พบในท้องถนนในกรุงเทพฯ   ก่อนอื่นคุณต้องมีกระทะที่ถูกต้อง โชคดีที่ปุ๊กมี Poffertjes pan (แพนเค้กมินิดัตช์) ที่มีลักษณะคล้ายกระทะกระนอมครก กระทะจะต้องปรุงรสอย่างเหมาะสม ฉันเรียนรู้จากการวิจัยว่าต้องปรุงไข่หรือเนื้อมะพร้าวบนกระทะก่อนแล้วปล่อยให้ไหม้จนหมด ฉันไม่ค่อยรู้วิทยาศาสตร์เบื้องหลัง แต่ฉันคิดว่าความร้อนช่วยเปิด รูพรุน ของกระทะ เพื่อให้น้ำมันจากอาหารสามารถซึมเข้าไปในกระทะได้เพื่อให้ไม่ติดกระทะได้ดีขึ้น ในที่สุดฉันก็สามารถทำซ้ำอาหารจานโปรดของฉันได้ ฉันสงสัยว่าอะไรทำให้ฉันหลงใหลขนมครก ฉันเดาว่ามันมีคุณลักษณะทั้งหมดที่ฉันชอบเกือบจะเหมือนกับความคิดของฉันเกี่ยวกับผู้หญิงมีระดับ เรียบง่าย ไม่อวดดี น่ารัก (บางทีเธออาจจะไม่ค่อยรู้ว่าเธอเป็น) ไม่พยายามมากเกินไป และที่สำคัญเต็มไปด้วยความดี