เห็ดหูหนูขาว

เห็ด Tremella มีขนาดเล็กถึงขนาดกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5-7 เซนติเมตร และมีลักษณะบาง มีลักษณะเป็นจีบ และประกอบด้วยใบที่แตกแขนงซึ่งติดอยู่ที่ฐานตรงกลาง เนื้อผลเป็นสีขาว สีเหลืองอ่อน หรือสีแทน และมีลักษณะกึ่งโปร่งแสง เนื้อเรียบเนียน เป็นมันเงา และมีลักษณะเป็นวุ้น เมื่อยังหนุ่ม เห็ดจะนิ่มเมื่อชุ่มชื้นและเมื่ออายุมากขึ้น เห็ดจะเริ่มหดตัวและกลายเป็นหนังเหนียว เห็ดหูหนูขาว มีกลิ่นเผ็ดซึ่งจะหายไปเมื่อปรุง และมีความเหนียวนุ่มและมีรสชาติอ่อนมาก เห็ด Tremella มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Tremella fuciformis เป็นเชื้อราป่าที่กินได้ซึ่งอยู่ในวงศ์ Tremellaceae เห็ดหูเงิน เชื้อราเยลลี่ขาว เชื้อราขาว เชื้อราหิมะ และเชื้อราต้นไม้ขาว เห็ด Tremella เติบโตในภูมิอากาศเขตร้อนบนไม้เนื้อแข็งที่ชื้น ตายหรือกำลังจะตายของต้นไม้ใบกว้าง และอยู่ในประเทศจีนเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยา พบในรูปแบบสด แห้ง และกระป๋อง เห็ด Tremella ใช้เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับการทำอาหารที่หลากหลาย เห็ด Tremella เป็นแหล่งไฟเบอร์และวิตามินดีที่ดีเยี่ยม และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน B1 B2 และ B6 โฟเลต สังกะสี โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และทองแดง