ความพึงพอใจจากอาหาร

นิสัยชอบกินมากเกินไป ส่วนหนึ่งอาจมาจากความพึงพอใจที่ได้รับจากการกิน การศึกษาใหม่ซึ่งตีพิมพ์ พบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการรับรู้รสชาติระหว่างผู้เข้าร่วมที่มีน้ำหนักปกติและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน อย่างไรก็ตาม ผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคอ้วนมีการรับรู้รสชาติเริ่มต้นที่มากกว่าผู้เข้าร่วมที่ไม่เป็นโรคอ้วน ซึ่งลดลงในอัตราที่ค่อยเป็นค่อยไปมากกว่าผู้เข้าร่วมที่ไม่เป็นโรคอ้วน ปริมาณความพึงพอใจจากอาหารนี้อาจช่วยอธิบายได้ว่าทำไมบางคนถึงกินมากกว่าคนอื่นๆ "โรคอ้วนเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญ ร้อยละ 30 ของประชากรสหรัฐฯ เป็นโรคอ้วน และปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน (เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ฯลฯ) เพิ่มมากขึ้น สาเหตุของโรคอ้วนมีหลากหลาย แต่การตัดสินใจบริโภค อาหาร มีบทบาทสำคัญ โดยเฉพาะการตัดสินใจเกี่ยวกับอาหารที่จะกินและปริมาณที่ควรบริโภค การรับรู้รสชาติอาจนำไปสู่การกินมากเกินไป หากผู้ที่มีโรคอ้วนมีการรับรู้รสชาติที่แตกต่างจากผู้ที่ไม่อ้วน อาจทำให้เข้าใจโรคอ้วนได้ดีขึ้น และอาจออกแบบแนวทางใหม่เพื่อป้องกันโรคอ้วน " เมื่อบุคคลบริโภคอาหารมากขึ้น การรับรู้รสชาติส่วนเพิ่มลดน้อยลง ซึ่งหมายความว่าระดับการรับรู้รสชาติจากการบริโภคเพิ่มเติมอาจมีแนวโน้มลดลง (เช่น การบริโภคเพิ่มเติมอาจสร้างความพึงพอใจน้อยลง) ความสัมพันธ์ระหว่างรสชาติที่รับรู้และปริมาณที่บริโภคนั้น เดิมเรียกว่าความอิ่มเฉพาะทางประสาทสัมผัส