ผลไม้แอปเปิล

Dr. Bahram H. Arjmandi, PhD, RD, Margaret A. Sitton Professor and Chief, Department of Nutrition, Food and Exercise Sciences at The Florida State University กล่าวว่า แอปเปิ้ลเป็น "ผลไม้มหัศจรรย์" ที่ให้ประโยชน์มากกว่าใยอาหารอย่างแท้จริง การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าแอปเปิ้ลเพคตินและโพลีฟีนอลในแอปเปิ้ลช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันและลดการผลิตโมเลกุลที่ก่อให้เกิดการอักเสบ งานวิจัยล่าสุดของ Arjmandi เป็นผลงานวิจัยชิ้นแรกที่ประเมินผลการป้องกันหัวใจในระยะยาวของการบริโภคแอปเปิ้ลทุกวันในสตรีวัยหมดระดู ผลการศึกษาที่ได้รับทุนสนับสนุนจาก USDA จะนำเสนอในงาน Experimental Biology 2011 ในวันที่ 12 เมษายน ณ กรุงวอชิงตัน ดี.ซี. การศึกษานี้สุ่มให้ผู้หญิงอายุ 45-65 ปีจำนวน 160 คนเข้าร่วมกลุ่มควบคุมอาหารสองกลุ่ม กลุ่มหนึ่งได้รับ แอปเปิล แห้งทุกวัน (75 กรัม/วัน เป็นเวลา 1 ปี) และอีกกลุ่มหนึ่งรับประทานลูกพรุนแห้งทุกวันเป็นเวลาหนึ่งปี เก็บตัวอย่างเลือดเมื่ออายุ 3, 6 และ 12 เดือน ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ดร. Arjmandi แปลกใจที่กล่าวว่า "การเปลี่ยนแปลงที่น่าทึ่งในผู้หญิงที่กินแอปเปิ้ลเกิดขึ้นภายใน 6 เดือน - พวกเธอพบว่า LDL cholesterol ลดลง 23%" ซึ่งรู้จักกันในชื่อ "cholesterol ที่ไม่ดี" การบริโภคแอปเปิ้ลทุกวันยังนำไปสู่การลดระดับไขมันไฮโดรเปอร์ออกไซด์และโปรตีน C-reactive ในผู้หญิงเหล่านั้น Arjmandi กล่าวว่า "ฉันไม่เคยคาดหวังว่าการบริโภคแอปเปิ้ลจะลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ถึงระดับนี้ในขณะที่เพิ่ม HDL หรือคอเลสเตอรอลที่ดีประมาณ 4%" ข้อดีอีกประการหนึ่งคือการบริโภคแอปเปิ้ลแห้งที่เพิ่มขึ้น 240 แคลอรี่ต่อวันไม่ได้ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นในผู้หญิง ในความเป็นจริงพวกเขาสูญเสียโดยเฉลี่ย 3.3 ปอนด์ "การลดน้ำหนักเป็นประโยชน์เพิ่มเติมจากการบริโภคแอปเปิ้ลทุกวัน" เขากล่าว เหตุผลส่วนหนึ่งของการลดน้ำหนักอาจเป็นเพคตินของผลไม้ ซึ่งทราบกันดีว่ามีผลทำให้อิ่ม ขั้นตอนต่อไปในการยืนยันผลการศึกษานี้คือการศึกษาวิจัยทั่วประเทศโดยผู้วิจัยหลายคน บ่อยครั้งที่มีความจริงบางอย่างอยู่เบื้องหลังการแสดงออกทั่วไปของเรา และในกรณีของ 'แอปเปิ้ลหนึ่งผลต่อวัน' ดร. Arjmandi ได้แสดงให้เห็นว่าวิทยาศาสตร์โภชนาการสนับสนุนการแสดงออก "ทุกคนสามารถได้รับประโยชน์จากการบริโภคแอปเปิ้ล" เขากล่าว