การย่อยอาหาร

เพื่อตรวจสอบผลกระทบของแอลกอฮอล์ต่อระบบย่อยอาหารเมื่อรับประทานอาหารมื้อหนัก นักวิจัยที่โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยซูริก นำโดยดร. มาร์ก ฟ็อกซ์ ซึ่งขณะนี้อยู่ที่ศูนย์การแพทย์ควีนส์ในนอตติงแฮม ศึกษาบุคคล 20 คนที่ดื่มไวน์หรือชาดำ กับฟองดูชีสตามด้วยเชอร์รี่เหล้าหรือน้ำเปล่าเพื่อย่อยอาหารหลังอาหารสวิสอันเลื่องชื่อ ฟ็อกซ์และเพื่อนร่วมงานกล่าวว่าในขณะที่พวกเขาจดจ่ออยู่กับฟองดู ผลการวิจัยของพวกเขา "สามารถสรุปได้ทั่วไปเพื่อแก้ไขปัญหาที่กว้างขึ้นของผลกระทบของแอลกอฮอล์ต่อการย่อยอาหารและความรู้สึกสบายใน การย่อยอาหาร หลังจากมื้ออาหารมื้อใหญ่และอุดมด้วยชนิดที่เราทุกคนเพลิดเพลินในช่วงเทศกาล" อาสาสมัครสุขภาพดี 20 คน (ชาย 14 คนและหญิง 6 คน) อายุระหว่าง 23 ถึง 58 ปีเข้าร่วมในการศึกษานี้ ไม่มีผู้เข้าร่วมมีประวัติการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดหรือโรคกระเพาะอาหาร พวกเขามีดัชนีมวลกายเฉลี่ย (BMI) 23.6 และไม่มีใครรับประทานยาตามใบสั่งแพทย์ ผู้เข้าร่วมได้รับการทดสอบในสองวันห่างกันอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ กลุ่มครึ่งหนึ่งดื่มไวน์ขาวกับฟองดู และอีกครึ่งหนึ่งดื่มชาดำ ตามด้วยเหล้าเชอร์รี่ (เหล้ายิน) หรือน้ำ 90 นาทีต่อมา ทีมวิจัยใช้การทดสอบลมหายใจทางวิทยาศาสตร์ที่จัดทำขึ้นเพื่อประเมินผลของการบริโภคแอลกอฮอล์ที่มีต่อระบบย่อยอาหาร ผลการวิจัยพบว่ากระบวนการย่อยอาหารช้าลงมากในกลุ่มที่ดื่มแอลกอฮอล์กับฟองดู อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ยังแสดงให้เห็นว่าแอลกอฮอล์ไม่ได้มีส่วนทำให้ปัญหาอาหารไม่ย่อยเพิ่มขึ้น เช่น แสบร้อนกลางอก เรอ และท้องอืด ผู้เขียนสรุปได้ว่า "ผู้อ่านที่มีสุขภาพแข็งแรงควรมั่นใจได้ว่าพวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับอาหารแบบดั้งเดิมนี้ต่อไปพร้อมกับเครื่องดื่มที่พวกเขาเลือกโดยไม่ต้องกังวลเรื่องความรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหารภายหลังตอนกลางวัน