การศึกษาชี้ว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่ปลอดภัยและควรหลีกเลี่ยง

ศาสตราจารย์ Maciej Banach ผู้เขียนการศึกษาจาก Medical University of Lodz ประเทศโปแลนด์ กล่าวว่า "เราพบว่าผู้ที่บริโภคอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีความเสี่ยงสูงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร นอกจากนี้ ความเสี่ยงยังเพิ่มขึ้นตามสาเหตุการตายของแต่ละคน เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และมะเร็ง ควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้" โรคอ้วนเป็นปัญหาสุขภาพที่สำคัญทั่วโลก และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ รวมถึงโรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็ง มีการแนะนำให้รับประทานอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการลดน้ำหนัก เช่น อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ โปรตีนและไขมันสูง ความปลอดภัยในระยะยาวของอาหารเหล่านี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ โดยการศึกษาก่อนหน้านี้รายงานผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับอิทธิพลของอาหารเหล่านี้ต่อความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็ง และการเสียชีวิต การศึกษานี้ตรวจสอบความสัมพันธ์ในอนาคตระหว่างอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ การเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ และการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง (รวมถึงโรคหลอดเลือดสมอง) และมะเร็งในตัวอย่างตัวแทนระดับประเทศของผู้เข้าร่วม 24,825 คนของการสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติของสหรัฐอเมริกา ( NHANES) ระหว่างปี 2542 ถึง 2553 เมื่อเทียบกับผู้เข้าร่วมที่มีการบริโภคคาร์โบไฮเดรตสูงสุด ผู้ที่บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำที่สุดมีความเสี่ยงสูงกว่า 32% ของการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุจากการติดตามผลโดยเฉลี่ย 6.4 ปี นอกจากนี้ ความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดในสมอง และมะเร็งเพิ่มขึ้น 51% 50% และ 35% ตามลำดับ ผลลัพธ์ได้รับการยืนยันในการวิเคราะห์อภิมานของการศึกษาแบบกลุ่มที่คาดหวัง 7 การศึกษา ซึ่งมีผู้เข้าร่วม 447,506 คน และติดตามผลเฉลี่ย 15.6 ปี ซึ่งพบว่า 15%, 13% และ 8% เพิ่มความเสี่ยงโดยรวม, โรคหัวใจและหลอดเลือด และอัตราการตายด้วยมะเร็งที่ต่ำ ( เมื่อเทียบกับอาหารคาร์โบไฮเดรตสูง) ศาสตราจารย์ Banach กล่าวว่า "อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจมีประโยชน์ในระยะสั้นในการลดน้ำหนัก ลดความดันโลหิต และปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่การศึกษาของเราชี้ให้เห็นว่าในระยะยาวนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเสียชีวิตจากสาเหตุใดๆ สาเหตุและการเสียชีวิตเนื่องจากโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือดในสมอง และมะเร็ง" ผู้เข้าร่วมการศึกษาของ NHANES มีอายุเฉลี่ย 47.6 ปี และ 51% เป็นผู้หญิง พวกเขาแบ่งออกเป็นควอไทล์ตามเปอร์เซ็นต์ปกติของคาร์โบไฮเดรตในอาหารของพวกเขา ความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุและสาเหตุเฉพาะในการติดตามผลเฉลี่ย 6.4 ปีเพิ่มขึ้นตามการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ลดลง และยังคงมีนัยสำคัญหลังจากปรับปัจจัยที่มีอยู่ทั้งหมดที่อาจมีอิทธิพลต่อความสัมพันธ์ นักวิจัยยังได้ตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่างการตายจากทุกสาเหตุกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับคนอ้วน (ดัชนีมวลกาย [BMI] 30 กก./ตร.ม. ขึ้นไป)และผู้ไม่อ้วน (BMI ต่ำกว่า 30 กก./ตร.ม. )ในสองกลุ่มอายุ (อายุมากกว่า 55 ปีกับอายุต่ำกว่า 55 ปี) และพบว่าการเชื่อมโยงนั้นแข็งแกร่งที่สุดในผู้เข้าร่วมที่มีอายุมากกว่าที่ไม่เป็นโรคอ้วน เกี่ยวกับกลไกที่เกี่ยวข้องกับความสัมพันธ์ระหว่างอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำกับการเสียชีวิต ศาสตราจารย์ Banach ตั้งข้อสังเกตว่าโปรตีนจากสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง เขากล่าวว่า: "การบริโภคไฟเบอร์และผลไม้ที่ลดลงและการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ คอเลสเตอรอล และไขมันอิ่มตัวที่เพิ่มขึ้นด้วยอาหารเหล่านี้อาจมีบทบาท ความแตกต่างของแร่ธาตุ วิตามิน และไฟโตเคมิคอลอาจเกี่ยวข้องด้วย"