น้ำตาล อิสระคือน้ำตาลที่เติมระหว่างการแปรรูปอาหาร บรรจุเป็นน้ำตาลทรายและสารให้ความหวานอื่น ๆ

น้ำตาล อิสระคือน้ำตาลที่เติมระหว่างการแปรรูปอาหาร บรรจุเป็นน้ำตาลทรายและสารให้ความหวานอื่น ๆ และเกิดขึ้นตามธรรมชาติในน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ น้ำผัก น้ำซุปข้น น้ำพริกเผา และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งโครงสร้างเซลล์ของอาหารถูกทำลายลง ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริการะบุ ไม่รวมถึงน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในนมหรือผลไม้และผักที่มีโครงสร้างทั้งหมด การศึกษาก่อนหน้านี้ได้รายงานว่าความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคคาร์โบไฮเดรตกับโรคหัวใจและหลอดเลือดอาจขึ้นอยู่กับคุณภาพมากกว่าปริมาณของคาร์โบไฮเดรตที่บริโภค ตามผลการศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร BMC Medicine เมื่อวันจันทร์ เพื่อทดสอบทฤษฎีดังกล่าว ผู้เขียนที่อยู่เบื้องหลังการวิจัยล่าสุดได้ประเมินข้อมูลอาหารและสุขภาพจากผู้คนมากกว่า 110,000 คนที่เข้าร่วม UK Biobank ซึ่งเป็นการศึกษาตามกลุ่มที่รวบรวมข้อมูลระหว่างปี 2549 ถึง 2553 จากผู้ใหญ่กว่า 503,000 คนในสหราชอาณาจักร ผู้คนที่รวมอยู่ในการศึกษาใหม่ได้เข้าร่วมการประเมินอาหารออนไลน์ 2-5 ครั้งตลอด 24 ชั่วโมง โดยบันทึกการรับประทานอาหารและเครื่องดื่มหลายครั้งในแต่ละช่วงเวลา 24 ชั่วโมงน้ำตาล หลังจากติดตามผลนานกว่า 9 ปี นักวิจัยพบว่าการบริโภคคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดไม่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่เมื่อพวกเขาวิเคราะห์ว่าผลลัพธ์แตกต่างกันอย่างไรโดยขึ้นอยู่กับประเภทและแหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรตที่รับประทาน พวกเขาพบว่าการบริโภคน้ำตาลอิสระที่สูงขึ้นนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและรอบเอวที่มากขึ้น